农业强 农民富 农村美
近年来，洛南县古城镇高塬村依托传统手艺做大做强特色产业，让橡子凉粉从农家小吃成为乡村富民产业，变为群众增收致富的“幸福果”。
近日，笔者在洛南县沈氏园橡仁菜专业合作社看到，生产车间内一派繁忙，工人严格按照传统工序，有序开展称重、调浆、熬煮等作业。经过精心加工，色泽晶亮、口感爽滑的橡子凉粉新鲜出炉，浓郁的乡土风味萦绕其间，令人垂涎。
“做好橡子凉粉，关键要把好三道关。”合作社理事长沈畅介绍，一是严把原料收购关，精选饱满优质橡子果，剔除残次果实；二是做好浸泡去涩工序，充分浸泡去除单宁，保证口感纯正；三是强化研磨过滤，二次除杂提升成品品质。洛南橡子凉粉是国家农产品地理标志保护产品，橡子富含蛋白质、脂肪及钾、钠等多种微量元素，成品凉粉绿色健康、细腻爽滑，是当地极具代表性的纯天然特色食品。
据了解，沈氏园橡仁菜专业合作社成立于2010年，由高塬村退休老支书沈畅带领8户村民创办。多年来，沈畅在坚守品质的同时，积极传承非遗技艺，学员现已遍布洛南、河南、渭南等地。2012年，橡子凉粉制作技艺被列入商洛市非物质文化遗产名录，让这一传统手艺得到更好保护与传承。
“橡树生长在深山，无化肥、无农药、无污染，制作过程不添加任何添加剂，绿色原生态是我们最大的优势。”谈及产业发展，沈畅信心满满。
如今，橡子凉粉产业已成为高塬村主导产业，带动全村40多户群众参与加工，培育规模大户5户。全村年收购鲜橡子果80多吨，其中沈氏园橡仁菜合作社年收购量20吨，逐步形成原料收购、加工制作、本土销售一体化的小微产业链。小小橡子果，真正变身成为助力乡村振兴、带动群众增收的“致富果”。
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